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まぐろはキッチンペーパーで水分を拭き取る。酒をまぶしてからハーブソルトをまぶし10〜15分おく。
小麦粉をまぶしフライパンにオリーブオイルを入れて中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返しふたをして弱火でじっくり焼く。
火が入ったらレモン汁を入れて火を止める。