手作り餃子の皮から作る☆美味しい餃子
ｓｅｒｏｒｉ
作り方
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1
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小麦粉と水 塩を混ぜる
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2
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だいたいまとまったら、台の上に出してよく捏ねます
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3
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すべすべになるくらい
１０分くらい捏ねます
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4
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３を、４等分にして ３個は乾燥しないようにラップに包み １個は細長くする
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5
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スケッパーで、１個５～８グラムくらいに均等に切り分ける
１個６グラム全部で５０個くらいが焼き餃子には適しています。
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6
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伸ばし方は、打ち粉をして、最初手で直径３センチくらいにして、中心から外へ外へ伸ばします。
６グラムで直径８センチくらい
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7
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←皮の補足
出来た皮は、多めに打ち粉をして、重ねるのは１０枚を限度に、タッパーにラップなどして乾燥を防ぎます
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8
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具を作ります。
野菜は、全てみじん切りにします
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9
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みじん切り野菜は、さらし又は、手ぬぐいのような目の細かい布で 水分を絞ります
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10
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ひき肉は、調味料とよ～く混ぜます
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11
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１０と、みじん切りして水分を搾った野菜を 充分によく混ぜます
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12
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餃子を包みます
手作りの皮は、水をつけません 付けるとよれよれになります。
ひだ４本くらいで包みましょう
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13
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皮はパリッと焼きましょう
水餃子にするには、皮は少し厚めが美味しいです
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コツ・ポイント
焼き餃子の皮は６グラムカットで直径８センチに伸ばし、７～８グラムカットでは ９～１０センチに伸ばします できるだけ円に伸ばすと包みやすいです。
このレシピの生い立ち
もちもちっとした 美味しい餃子の皮を作りたくて 作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ｓｅｒｏｒｉ
