カスタードアップルパイ

アップルフィリングを作る。りんごは８つ割りにして５mmほどのスライスして鍋に入れ、Aの材料全て入れて火にかける。

水分がほぼ無くなるまで火を通す。

カスタードクリームを作る。Bの牛乳と砂糖を鍋に入れて沸騰直前まで熱くする。

３の熱い牛乳を４のボールの中へ入れてよくかき混ぜる。

３で使った鍋の中へ５のかき混ぜたものをザルに通しながら戻す。

再び火にかけて、鍋の底をすくうようにして混ぜる。ポコンポコンと空気が鍋底から出てくるようになったら火を止める。

ラップをぴっちりと表面にかけておき、粗熱をとる。

パイ生地１枚をパイ型に乗せて、フォークで空気穴をあけておく。

アップルフィリングを均等にのせる。

もう一枚のパイ生地を上にのせる。

周りの余分な生地を取り除く。

指で押し付けるようにして１枚目と２枚目の生地を軽く押し潰して止める。

大きなコップで葉っぱ型を３枚作る。

ショットグラスなどの小さなコップで小さな葉っぱ型を１２枚程度作る。

ジャムに少し水を入れて伸ばし、パイ生地の表面に塗る。私はラズベリージャム使用。

葉っぱの上にもジャムを塗る。

葉っぱの飾りに沿って、所々ナイフで切れ目を入れてフィリングからの空気が抜けるようにしておく。

クッキングシートの上に置いてオーブンへ。１８０度で40分焼く。