白バイ(貝)のオイルパスタ
はらださの
作り方
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1
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白バイを鍋等に入れ、蓋をして貝が半分浸かる程度の水(分量外)を加え、約10分蒸し茹でにする
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2
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殻から身を出す
ヒメフォークで白い部分の真ん中を刺して、回転させながら引っ張り出すとやりやすいです
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3
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できるだけ、ワタも一緒に～
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4
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白い部分と黒いワタを分ける
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5
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それぞれ5mm厚程度の輪切りにする
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6
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パスタを袋の指示通り茹で始める
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7
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冷たいフライパンにオリーブ油を注ぎ、薄切りニンニクを入れてから火を付け、香りが出るまで炒める
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8
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まず、黒いワタを加え、潰すように炒める
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9
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次に白い部分を加え、全体を混ぜたら直ぐに火を止める
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10
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茹で上げたパスタと茹で汁を⑨のフライパンへ入れる
30秒程度混ぜながら加熱する
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11
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器に盛り、乾燥バジルをかけていただきす
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コツ・ポイント
白い部分は、固くなるので火を加えすぎないように～
塩分は、貝の塩気とパスタの茹で汁で充分です
貝が小さければ、3個程度使って下さい
塩分は、貝の塩気とパスタの茹で汁で充分です
貝が小さければ、3個程度使って下さい
このレシピの生い立ち
フランスのエスカルゴ料理がヒント
近隣でよく売っている白バイ(貝)のレシピを増やしたくて
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はらださの
