揚げだし豆腐
CURLIE
作り方
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1
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乾燥しいたけを水（分量外）でもどす。豆腐の水分を抜く（豆腐の下にキッチンペーパーを敷き、レンジで１分）。
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2
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小さめの鍋に◎印（水、薄口しょうゆ、酒、みりん、砂糖、ほんだし）を入れ、煮立て始める。
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3
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手順１の豆腐を一口サイズに切る。ひとつずつ丁寧に水分をキッチンペーパーでふき取って、一つずつ片栗粉を前面に軽くつける。
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4
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フライパンに油をひき、中火以下に設定後、温まったら豆腐を一つずつ入れる。
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5
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豆腐はすぐに動かさず、暫くして簡単にはがれるようになったら、別の面も焼く。前面焼く。
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6
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乾燥しいたけがもどったら、細く切って、手順２の鍋に追加して煮る。煮立ったら、火を止める。
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7
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豆腐が前面焼けたら、器に小高く盛り付ける。手順６の鍋のつゆを豆腐を避けるように器に注ぐ。
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8
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最後にかつお節と刻みねぎを散らして出来上がり。写真はカイワレを添えました。
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コツ・ポイント
■サラダ油は少なすぎでもなく、多すぎでもない量。フライパン全体に行き渡るくらい。野菜炒めを作る程の量です。■片栗粉をつける前に、キッチンペーパでしっかり水分を取る。片栗粉をつけたら、長く置かずにすぐ焼く。
このレシピの生い立ち
お豆腐と常備保存の材料のみでもう一品おかずをプラス。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
CURLIE
