ジップロック低温調理ささみサラダチキン
たこノス
作り方
-
-
1
-
ささみの筋を取る
-
-
-
2
-
ジップロックに全ての材料を入れ軽く揉み込む
そのまま常温に戻す
-
-
-
3
-
大きめの鍋に水を入れ、その中でジップロックの空気を抜く
ささみは重ならない様に平らにしておく
-
-
-
4
-
湯を沸かしジップロックを入れる。
チャックの部分は水面から出しておく
-
-
-
5
-
再沸騰したら火を止める
-
-
-
6
-
20〜30分程で70℃より下がってくるので再加熱し、75℃以上にする
その後、1時間放置する
-
コツ・ポイント
ささみ7本(約500g)で作りました。
岩塩がなければ普通の塩で構いません。
鍋は大きい方が温度が下がりにくくていいと思います。
調理用温度計がない時は20〜30分後に再沸騰させてください。
岩塩がなければ普通の塩で構いません。
鍋は大きい方が温度が下がりにくくていいと思います。
調理用温度計がない時は20〜30分後に再沸騰させてください。
このレシピの生い立ち
ささみを買いすぎたので。
しっとりさせたかったのでジップロックで低温調理にしました。
しっとりさせたかったのでジップロックで低温調理にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
