【野菜ソムリエ】中華風若竹スープ
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。定番の若竹汁を中華風にアレンジ。春のお手軽スープにおススメです。生わかめの扱い方も紹介します。
京都府
材料
（２人分）
作り方
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1
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京たけのこは薄切りにします。
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2
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※たけのこの下処理は、【京たけのこの下処理】を参考にして下さい。参照ID:6713396
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3
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姫皮の部分もせん切りにします。※姫皮の扱い方は【たけのこの姫皮の切り方】を参考に。ID:6713428
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4
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生わかめは食べやすい大きさに切ります。
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5
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鍋に（A）を入れて火を付け、沸騰すれば京たけのこを入れてひと煮立ちさせ、生わかめとほぐしたカニ風味かまぼこを加えます。
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6
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生わかめの色が緑色に変われば火を止めて器にもり、お好みでこしょうをふります。
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コツ・ポイント
京たけのこは、いちょう切りでも、たんざく切りでも、お好みの切り方をしてください。姫皮は柔らかくておいしいので、生のたけのこを茹でて使用する場合にはぜひ使ってください。生わかめはちょうどたけのこのシーズンに出回る、たけのこの出会い物です。
このレシピの生い立ち
京たけのこはえぐ味がなくて柔らかく、甘味があります。和食で定番の筍とわかめのすまし汁を中華風にアレンジ。手軽に春の味を楽しむことができるレシピに仕上げました。【プラス京野菜】食卓に、京野菜の１品を！野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京都府
