【郷土食】辛いで酢で簡単ラーパツァイ

Name: 【郷土食】辛いで酢で簡単ラーパツァイ
Yield: 2人分
Ingredients: 雪中キャベツ（白菜でも可） 1/8個; 辛いで酢 大さじ2; 人参 1/3本; ゴマ油 大さじ2; 塩 適量

Description

辛いで酢は青唐辛子入りなので、中華風の美味しいラーパツァイが簡単にできます。

長野県おたり村

材料（2人分）

雪中キャベツ（白菜でも可）

1/8個

辛いで酢

大さじ2

人参

1/3本

ゴマ油

大さじ2

塩

適量

作り方

1

キャベツは太目の千切りにします。
2

人参も千切りにしておきます。
3

ボールに野菜を入れ塩をまぶします。
4

しばらくおいて水気をきっておきます。
5

辛いで酢を入れてなじませます。
6

鍋に胡麻油をいれてふつふつしたら⑤のボールにじゅわっとかけます。
7

お皿に盛り付けて完成です。
8

今回使用した辛いで酢は様々な料理に合って美味しいですよ。（道の駅小谷で販売）

コツ・ポイント

塩による野菜の水抜きは省いても大丈夫です。キャベツでなく白菜で調理する場合は、なるべくして下さい。

このレシピの生い立ち

ラーパツァイは甘酢にトウガラシを入れるので、辛いで酢を使うと簡単にできると思い、考案しました。

レシピID : 6713790 公開日 : 21/03/30 更新日 : 21/03/30

このレシピの作者

長野県おたり村

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。
南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、
スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。
ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

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