紅茶のシフォンケーキ
Description
材料
(18cm型)
作り方
-
-
1
-
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵黄の方を大きなボウルにしておくと良いです。
-
-
-
2
-
卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜます。
-
-
-
3
-
白っぽくなるまで混ぜます。白っぽくは私も分かりにくいですが、混ぜて少し色が明るくなるくらい。
-
-
-
4
-
バニラビーンズ(バニラオイル)を加えて、さらに混ぜます。
-
-
-
5
-
サラダ油と紅茶を入れ、混ぜます。
プレーンのシフォンケーキを作る場合は紅茶ではなくお水を入れてください。
-
-
-
6
-
薄力粉を振るいにかけながら入れます。(ダマになりやすいので振るいにはかけること、少しずつ入れ混ぜるとダマになりにくい。)
-
-
-
7
-
紅茶の茶葉を入れ、混ぜます。
(プレーンの場合は入れなくて大丈夫です。)
-
-
-
8
-
(混ぜるとこんな感じになります。)
-
-
-
9
-
卵白をグラニュー糖入れずに、まず泡立てられるところまでしっかり泡立てます。
-
-
-
10
-
グラニュー糖を1/3ぐらい入れ、泡立てます。
-
-
-
11
-
グラニュー糖を1/3ぐらい入れ、泡立てます。都度しっかり泡立ててください。
-
-
-
12
-
残りのグラニュー糖を入れ、泡立てます。
オーブンの余熱を170度にこのくらいから始めると良いかも。
-
-
-
13
-
グラニュー糖を入れ、しっかり泡立てるとこんな感じ。つのが立つ程度にやると良いかと。
-
-
-
14
-
[8]に[13]を少しずつ入れていきます。
-
-
-
15
-
始め1/3くらい入れ混ぜる時は泡立て器でしっかり混ぜる。(馴染みやすいようにします。)
-
-
-
16
-
残りの2/3を全て入れます。
ここからは泡が潰れないようゴムベラを使っていきます。
-
-
-
17
-
下から上へと、空気を含ませるような感じで混ぜます。
(なるべく泡は潰さないようにすることでふわふわに仕上がります。)
-
-
-
18
-
こんな感じになれば良い。
-
-
-
19
-
型に流し込んでいきます。
-
-
-
20
-
3〜4回トントン落として、空気を抜きます。
-
-
-
21
-
170度で40分熱します。
時々表面が焦げていないか確認する。焦げそうならアルミホイルを上にのせる。
-
-
-
22
-
焼けたら竹串とかで中まで火が通っているか確認する。竹串に生地がつかなければ大丈夫。足りなければ時間を増やす。
-
-
-
23
-
火が通っていたらすぐにひっくり返す。紙の型とかなら瓶とかを使用しひっくり返しておく。
-
-
-
24
-
型から外す際しっかり剥がしてから。ムリに押すとふわふわが損なわれます。
あとはお好みの大きさに切り分けて完成。
-
コツ・ポイント
焦げ防止にアルミホイルは活用すると良い。
焼けたらすぐひっくり返す、熱がある程度落ち着くまでひっくり返していないと重みで潰れますので注意を。