タケノコたっぷりボリューム中華春巻き

春雨はたっぷりの熱湯に入れ、規定時間で茹でる。今回は4分でした。ざるに上げ、あら熱を取っておく。

ニンニク、生姜はみじん切り。筍は3㎝の長さで千切りに、まいたけは細かくほぐす。ニラは3㎝、春雨は5㎝の長さに切っておく。

ニンニク、生姜を胡麻油で香りを出し、具材を炒める。①を入れさらに炒め、ニラは最後に炒め合わせる。あら熱を取っておく。

片栗粉を水で溶いておき、皮の最後(皮の周辺)に塗る。皮がぴったりくっつきます。

180℃の油で揚げる。事前に具材は炒めているので、皮がきつね色になれば◎縦に立てて油切りをすると油っぽくならない。

食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けて召し上がれ！