ホームベーカリーで★栗あんぱん
mashiho
作り方
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1
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ドライイーストまでの材料セットして生地作りをスタートさせる。
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2
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●生地が出来るまでの間の作業（Ａ）
栗の渋皮煮はペーパーなどで水分を取っておく。
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3
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●生地が出来るまでの間の作業（Ｂ）
こしあんを１６等分にし、（２）の栗を１個真ん中に押し込み丸めておく。
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4
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パン生地ができたら生地を取り出し１６等分に分割。
軽く丸めてベンチタイムを取る。
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5
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パン生地に（３）の栗入り餡子を押し込むようにして丸型に成形。
底の綴じ目はしっかりと封印。
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6
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●栗の形に成形。
左手人差し指と親指で先端の生地をつまむ様に持ち、同時に右手親指の付け根あたりでひと押しする。
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7
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右手で先端をつまむように持ち上げ、下の方の部分に水を浸け、けしの実を付け天板に並べる。
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8
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●仕上げ発酵をさせる。
ほぼ１．５倍ほど膨らんだら終了。
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9
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ドリールを塗る。
２００℃のオーブンで
１２分ほど焼成。
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10
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ムラサキ芋の餡子にも渋皮煮の栗を入れてみました。
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コツ・ポイント
栗の形に成形ですが、特にやり方っていうのがありません。
円形に包んだ後に、左手で尖がりを作り形を整えていくといいみたいです。
栗の渋皮煮が無ければ甘露煮でも相性いいですよ。
円形に包んだ後に、左手で尖がりを作り形を整えていくといいみたいです。
栗の渋皮煮が無ければ甘露煮でも相性いいですよ。
このレシピの生い立ち
今年、栗の渋皮煮（ＩＤ：６５００５３）を作ったので、自家製の餡子に包んでみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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