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3枚におろしたさばは適当な大きさに切り、牛乳につけ臭みを取る。カレー粉、ガラムマサラは小皿にあわせレンジに1分間かける。トマトは皮と種をとり、あらみじんにしておく。
水分をとったさばに塩、こしょう、カレー粉類、最後に小麦粉をつけ多めの油で焦げ目がつくまでソテーし、油を切っておく。
(さばを焼いている間)耐熱容器にトマト、塩、こしょう、オリーブ油、ワインビネガー、ケチャップ、ハーブ類を混ぜ合わせ、1分間レンジにかける。
皿にさばを盛り、上からトマトソースをかけて出来上がり。