柚子胡椒風味、筍の和風ペペロンチーノ
Description
旬のたけのこをごろっと使った和風のパスタです。唐辛子の代わりに柚子胡椒を使うのも和風なポイント。
材料
(2人分)
ロングパスタ(ゆで時間8~9分のもの)
160~180g
塩
大さじ1~
150~180g
100~150g
にんにく
1~2かけ
オリーブオイル
大さじ1~2
柚子胡椒
小さじ1/2~好みの量
50cc~
うすくち醤油(濃口でも可)
小さじ2~
EXバージンオリーブオイル
適量
好みの量
作り方
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1
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鍋に塩を入れて多めのお湯を沸かし、パスタをゆで始める。
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2
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たけのこは食べやすい大きさに切る。
ベーコンは1cm角の棒状に切る。
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3
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にんにくはみじん切りにする。
貝割れ大根は種の部分を切り落とし半分に切る。
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4
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フライパンににんにくとオイルを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらベーコンとたけのこを加えて焼き色がつくまで炒める。
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5
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柚子胡椒を加えてさっと炒める。
パスタはゆで時間の1分~1分半前にざるにあげてフライパンに加える。
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6
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ゆで汁を加えて混ぜながら煮たたせ、乳化(白く濁る)したら味を見て醤油を加え、汁気がなくなるまで炒める。
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7
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盛り付けてEXバージンオリーブオイルを回しかけ、貝割れ大根を天盛りにして完成。
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コツ・ポイント
ベーコンも柚子胡椒もゆで汁も塩気があるので必ず味を見てから醤油を加えてください。
ベーコンの代わりにアンチョビでもおいしいです。
酒盗でもおいしいですよ。
ゆで時間が短いパスタで作る場合は材料を切ってからゆで始めても。
ベーコンの代わりにアンチョビでもおいしいです。
酒盗でもおいしいですよ。
ゆで時間が短いパスタで作る場合は材料を切ってからゆで始めても。
このレシピの生い立ち
たけのこが大好きで、パスタも食べたい気分だったので、昔どこかで食べたことがあるようなパスタを作ってみようと思いました。