炙りサーモンの柚香漬け
及川真愛弥
作り方
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1
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小鍋にだし醤油、酒、みりんを入れて火にかけ、煮立てる。
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2
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柚子の絞り汁を加え、冷ましておく。
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3
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サーモンに薄く片栗粉をまぶす。
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4
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フライパンに焦げ付き防止ホイルを敷く。(なければそのままでもOK。)
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5
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フライパンにサラダ油を入れて強火であたためる。
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6
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サーモンを入れ、両面を20～30秒焼いて軽く焼き色をつける。
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7
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ジッパー袋にサーモンを入れ、(2)を注ぐ。
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8
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空気を抜いて、封をする。
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9
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冷蔵庫で一晩おいて味をしみ込ませる。
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10
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サーモンを好みの厚さに切り、漬け汁をかける。
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11
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柚子の絞り汁がない場合はレモン汁で代用できます。その場合はお好みでレモン汁を大さじ1～2程入れて下さい。
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12
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片栗粉をまぶさず、そのまま軽く焼いて漬け汁に漬けてもあっさりして美味しいです。
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コツ・ポイント
サーモンに火を通し過ぎないように気をつけて下さい。漬け汁は充分冷やしてからサーモンを漬けるようにして下さい。
このレシピの生い立ち
お刺身は漬けにすると美味しくなるので作りやすい分量で作ってみました。サーモンを軽く焼く事で更に美味しくなると思い作ってみたら大成功でした。片栗粉をまぶした場合は味がよく絡まってこってり味、そのまま焼く方はあっさり味です。お好みでどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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