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のらぼう菜は洗ったらラップをし、600wのレンジで3~4分加熱する。加熱したら冷水に取り、固く絞る。
2ののらぼう菜を2cmに切る。きゅうりは千切りにする。
2ののらぼう菜ときゅうり、塩こうじ、すりおろした生姜、ごま油をよく和える。