新玉ねぎが決め手のハンバーグ

新玉ねぎは食感を生かすため粗めに切る。
塩麹は米粒を多目に入れることで、つなぎの役目を果たしてくれます。

塩麹漬けにした肉や魚は、焦げやすいので米粒をぬぐいとって焼くようにしていて、もったいないな～と思っていましたが、
ハンバーグのつなぎにパン粉の代用として入れてみたらとっても美味しく出来ました❗