【野草】イタドリの新芽のお浸し

イタドリを採集する。春先の芽吹きの茎はジャム（ID:6137348)などに調理し、その下拵えで取り除く穂先や脇芽を使用。

鍋に水と塩を入れて加熱。沸騰したらイタドリの新芽を投入。火が通ると色が白っぽい緑色に変わる。

再沸騰後1分程度加熱したら取り出して冷水に晒して荒熱をとる。