ミニトマトのだし浸し

小鍋にお湯を沸かす。ミニトマトはヘタをとり、ペティナイフでお尻に少し傷をつけておく。

10秒程熱湯にくぐらせてすぐ冷水にとると皮が剥けるので、優しく剥いてキッチンペーパーの上に置き水気を取る。

小鍋にだし汁を煮たたせ、水気を切ったミニトマトを耐熱容器に入れて、熱いままのだし汁を注ぐ。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす