本場ティラミス☆マスカルポーネ使用
Chefルイージ
作り方
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1
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《シロップ作り》小鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜながら加熱する
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2
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シロップを常温になるまで休ませる
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3
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卵黄に、シロップの半分を少しずつ加えながら、ハンドミキサーでよく泡立てる
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4
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③に、マスカルポーネを加えて混ぜ合わせる。覆って冷蔵庫に入れる
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5
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その間、卵白に、シロップの残り半分を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで泡立てる。(傾けても容器から落ちない状態まで)
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6
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④の卵黄に、⑤の卵白を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。上から下へ優しく回して混ぜ合わせる
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7
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5分間ほど冷蔵庫で休ませる
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8
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お好みの容器に、⑦のクリームを薄く敷く
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9
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サヴォイアルディを、軽く素早くコーヒーに浸し、クリームの上に敷く
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10
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必要に応じてサヴォイアルディをちぎり、端までまんべんなく敷く
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11
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⑩の上にクリームをたっぷり敷く
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12
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サヴォイアルディとクリームの層を、容器がいっぱいになるまで繰り返す
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13
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上にココアパウダーをふりかけて完成！
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コツ・ポイント
☆シロップを加えて混ぜるときは、糸状に少しずつ入れます。
☆サヴォイアルディはあまりコーヒーに浸しすぎないように要注意！
☆コーヒーに砂糖を入れないのがオススメです。
☆完成後、3時間以上冷蔵庫で寝かせた後に食べるとより美味しいです。
☆サヴォイアルディはあまりコーヒーに浸しすぎないように要注意！
☆コーヒーに砂糖を入れないのがオススメです。
☆完成後、3時間以上冷蔵庫で寝かせた後に食べるとより美味しいです。
このレシピの生い立ち
本場イタリアの伝統的な作り方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Chefルイージ
