基本◎いんげんの胡麻和え

いんげんは2~3分好みの硬さに塩ゆでして冷水にさらす。ヘタを切り落とし、長さ2~3等分に切って水気をしっかり拭き取る。

ボウルに醤油と砂糖をよく混ぜ、いんげんを加えて和え、白すりごまを加えてさっと和える。