筍農家さん直伝☆凄く簡単♪旬の筍の下処理
Description
筍農家さんに教えてもらった
超簡単な茹で方で
筍ご飯もその日のうちに出来ちゃうのが嬉しいです♪♪
超簡単な茹で方で
筍ご飯もその日のうちに出来ちゃうのが嬉しいです♪♪
パティシエai☆
材料
筍
あるだけ
塩
適量
(米のとぎ汁）
適量
作り方
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1
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まず先端を斜めにカット
（まな板の上に新聞紙等敷いて切ると汚れずに、ゴミもまとめて捨てられます！）
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2
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縦に半分くらい
包丁を入れます
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3
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切り目から開いて
皮を全て剥がしてしまいます （一枚づつ剥くよりゴミがかさばらないです♡）
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4
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半分か４等分に。
もっと大きい時は鍋に入るようにカット
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5
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大きめの鍋にたっぷりの
お湯を沸かして
☆筍があまり新鮮ではない場合は米のとぎ汁を沸かす
又は鍋に米を少し入れる
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6
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お湯１Ｌに対して
塩小さじ１杯位入れる
（パスタを茹でる時の塩味）
鮮度の良い筍は塩だけでOK♡
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7
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筍を入れたら蓋をして
吹きこぼれないギリギリの強火で竹串が刺さる位まで茹でます
（小さめの物なら20〜30分位）
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8
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茹で上がったら直ぐに流水で冷やします。
☆筍農家さんは「ゆっくり冷やすから硬くなっちゃうんだよ！」
と言っていました☆
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9
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筍ご飯はカットして直ぐに♡塩味があって美味♪
煮物等味付けする場合は
少し長めに水に晒して
塩気を抜いて下さいね。
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10
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残った筍は保存容器に入れて冷蔵庫へ。
３〜４日は持ちます
水は入れても入れなくても。
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「筍ご飯」はこちらをクリック☆
ID: 6729564
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コツ・ポイント
筍農家さんから教えてもらった茹で方です。
それまでは皮ごと糠で茹でてそのまま一晩ゆっくり冷まして…
筍ご飯は翌日か、と思っていたのが
ほぼ真逆の下処理の方法でビックリ！
しかも超簡単♡
筍は鮮度が命！
買ってきたら直ぐ茹でましょう♪♪
それまでは皮ごと糠で茹でてそのまま一晩ゆっくり冷まして…
筍ご飯は翌日か、と思っていたのが
ほぼ真逆の下処理の方法でビックリ！
しかも超簡単♡
筍は鮮度が命！
買ってきたら直ぐ茹でましょう♪♪
このレシピの生い立ち
「下処理が面倒だから…」と
敬遠しがちな方に
旬の筍を美味しく食べて貰いたくて
シェアします♡
敬遠しがちな方に
旬の筍を美味しく食べて貰いたくて
シェアします♡
パティシエai☆
