野菜たっぷり!豚肉と春菊の変わり生姜焼
Description
生姜焼風の下味をつけた豚肉に薄力粉をまぶし、カリッと香ばしく仕上げました。たっぷり添えた生野菜との相性が抜群です!
材料
(2人分)
2枚(約60g)
●生姜(すりおろし)
30g
●酒
小さじ2
●砂糖
小さじ2
●醤油
小さじ2
大さじ2
サラダ油
小さじ2
約70g
ごま油
小さじ1
小さじ2
■
付け合わせ
約60g
約50g
約30g
作り方
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1
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平らな皿に、●の材料を入れて混ぜ合わせる。
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2
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①の皿に、豚肉を広げて浸け置き、他の材料の準備にとりかかる。肉の両面に下味がつくように、途中で一度裏返す。
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3
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春菊は束ねてザクザクと2センチぐらいの長さに切っておく。
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4
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レタスは適当な大きさに手でちぎり、トマトは薄い串切りに、カマンベールは適当な大きさに切り分ける。
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5
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付け合わせの野菜とカマンベールチーズを、出来上がりの皿に盛りつけておく。
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6
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ラップの上に分量の薄力粉を広げて、下味をつけた豚肉を並べ、肉の両面に薄力粉をつける。
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7
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肉を浸けてあった調味料は、後で使うので、捨てずにとっておく。
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8
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フライパンにサラダ油を熱し、強火で豚肉を焼く。あまりいじらず、こんがりと焼き色が付いたら裏返して、両面を焼く。
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9
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肉の両面がこんがりと焼けたら、別皿にとっておく。
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10
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肉を焼いた後のフライパンに、ごま油を足し、春菊を炒める。
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11
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途中、トングなどで春菊をつかみ、肉を浸けてあった調味料をこそげとるようにして、春菊に味をつけながら炒める。
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12
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春菊が色よく炒まったら、火を止め、かつお節を手で揉んで粉状にしたものをふりかける。
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13
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付け合わせの野菜・カマンベールを盛った皿に、肉と春菊を盛りつけて、出来上がり。
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コツ・ポイント
肉に薄力粉をまぶす際には、粉が厚いところや薄いところなど、まばらになっていてOK。
かつお節は、かつおパックのような細かいものであれば、手で揉むだけで簡単に粉状になります。花ガツオの場合は、冷凍庫に入れてから揉むとよいでしょう。
かつお節は、かつおパックのような細かいものであれば、手で揉むだけで簡単に粉状になります。花ガツオの場合は、冷凍庫に入れてから揉むとよいでしょう。
このレシピの生い立ち
少しのお肉で生野菜がたっぷりと採れるように、工夫してみました。
肉・野菜・乳製品(チーズ)を使った、栄養バランスの良いお料理です。
肉・野菜・乳製品(チーズ)を使った、栄養バランスの良いお料理です。