青汁バターロール
きよ丸の助
作り方
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1
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バター以外のものをHBの型に入れ一次発酵モードでスタートします。
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2
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全体が混ざったらバターを入れます。
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3
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コネが終わり一次発酵の寝かせタイムになったらスイッチをオフし、生地を取り出します。
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4
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ボールに入れ35℃くらいで2倍に膨れ上がるまで一次発酵させます。
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5
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パン生地を45gの大きさに計量し丸め、ぬれふきんを掛けて15分くらいベンチタイムをとります。
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6
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ガス抜き棒でカスを抜きながら広げた後丸め閉じ口を下にして型に入れます。
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7
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35℃スチームありのモードて40分程、2倍になるくらいまで二次発酵させます。
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8
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オープンを170〜180度まで上げ、12〜15分スチームありで焼き上げます。
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9
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焼き上がったら網の上で冷まして出来上がりです。
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コツ・ポイント
HBを使ってコネだけします。一次発酵までHBでしたい場合は粉を270gにし他の材料も比率で減らして作ります。
このレシピの生い立ち
野菜不足で買っておいた青汁パウダーの使い道を見つけるためにつくりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
