春のトマトソース
Description
トマトと旬は春！
味わいのいいトマトだからこそのトマトソースは3〜4月頃、小ぶりのトマトが手に入ったら作る期間限定です
味わいのいいトマトだからこそのトマトソースは3〜4月頃、小ぶりのトマトが手に入ったら作る期間限定です
はる色製作所
材料
（１人分）
小玉〜中玉のトマト（お高めのやつ）
1〜2個
中玉〜大玉の完熟トマト（お安いやつ）
1個
にんにく（みじん切り》
1/2片
1/8個
しお
適量
ハーブソルト
適量
オリーブオイル
適量
酢（ワインビネガーなど）
ごく少量
作り方
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3
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フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて熱しいい香りがでたらたまねぎ、塩をひとつまみ加えて炒める。
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4
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たまねぎがしんなりしたら皮をむいた中玉〜大玉トマトを加えて煮込み、トマトの形が崩れてきたらハーブソルトを適宜加えます。
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5
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ここで水分がなくなりそうだったら水を足して焦げつき防止、味見もしておく。
この時点ではまだ味が物足りない位で大丈夫です。
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6
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小玉〜中玉トマトを投入し煮崩しトマトの旨味をひきだし、味見をして必要と感じたらハーブソルトや塩を足します。薄味推奨デス
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7
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なんだか味がボヤけている？と感じたら酢（ワインビネガーなど）を数滴いれて酸味をに飛ばし出来上がり
不要なら私はいれません
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コツ・ポイント
春先に出回るトマトで作るトマトソースです。
夏のトマトでつくると同じようなものにはなりません(＞人＜;)
薄味を目指して仕上げています。
すべてのトマトを湯むきしてから作ってもよろしいです。
夏のトマトでつくると同じようなものにはなりません(＞人＜;)
薄味を目指して仕上げています。
すべてのトマトを湯むきしてから作ってもよろしいです。
このレシピの生い立ち
4月初旬、スーパーで買った5個入りトマトの１つが使い切れず完熟して見守っていくなか、青果卸店 築地御厨さんからの宅配野菜ボックスのなかに小ぶりで美味しそうなトマトが届きました。
２種類を煮崩すことで美味しいトマトソースが出来上がりました。
２種類を煮崩すことで美味しいトマトソースが出来上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
