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卵白をハンドミキサーなどで、ツノが立つまで泡立てる。
1に、砂糖を3回に分けて泡立てながら加える。
2を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたトレーに、好きな形に絞る。(オーブンを110℃に温めておく。)
110℃のオーブンで1時間焼く。
焼き終わった後もオーブン内で30〜1時間放置して完成。(メレンゲクッキーは湿気に弱いため放置する)