【自分用メモ】ピクルス液でさっぱり煮

鍋にサラダ油を敷いて手羽元を両面焼く。この時生姜チューブも入れる。

肉に火が通ってきたなと思ったら、カットした新じゃがを投入し一緒に炒める。

新じゃがに油が回ってきたら、ピクルス液を投入し一度強火で沸騰させる。

途中で肉を裏返しながら様子を見て、じゃがいもに箸が刺さる程度になったらフタを取り汁を飛ばす。

汁が元の量の2/3～半分くらいになれば、じゃがいもが丁度いい柔らかさになっているはず。

出来立てを食べるとさっぱり味。数時間置けば、その間に味が染みて深みが出る。