ふわふわパンケーキ
作り方
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1
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卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷凍庫で冷やしておく。
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2
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卵黄に牛乳、薄力粉を加えよく混ぜる。その後サラダ油を少々(分量外)を加え混ぜる。
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4
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メレンゲにレモン汁を加えよく混ぜる。(泡が安定します)
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5
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卵黄のボールにひとすくい入れてしっかり泡立て器で混ぜる。
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6
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もうひとすくい加え、今度はゴムべらて切るように混ぜる。
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8
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フライパンを弱火で温め、お玉くらいの大きさに流します。(生地を盛るように流します)少し水を入れて7分蒸し焼きにします。
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9
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7分たったら裏返し、裏面も7分蒸し焼きにします。裏返して4分ほど立てば、蓋を少しずらして蒸気を逃がしながら焼きます。
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10
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お皿に好きなフルーツやソース、生クリーム、ハチミツなど添えてカフェで食べられるようなふわふわパンケーキの完成です。
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり立てる事がポイントです。泡が安定するようにレモン汁を加えるで、卵黄生地と合わせる時に焦らずに混ぜ合わせてください。
このレシピの生い立ち
おうち時間でもカフェで食べられるようなふわふわのパンケーキを食べたくて考えました。