ゆでぼし大根とこんにゃくのきんぴら炒め

唐辛子の量で、ピリ辛を調整してください。

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長崎県産の特産品「ゆでぼし大根」は生の大根をカットしボイル、その後自然の海風で乾燥して出来上がります。おいしさのポイントは「ボイル」。ボイル時に大根に含まれるたんぱく質分解酵素 アミラ−ゼ が、大根自身のアミノ酸を分解し旨みをうみだします。