厚揚げで揚げずに出来る あげだし豆腐
てりやきキッチン
作り方
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フライパンにサラダ油をひいて 軽く片栗粉をまぶしておいた厚揚げを両面カリカリに焼き上げていきます
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片面が焼けたらもう片面をパリパリになるまで焼いて行きます
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パリパリに焼けた 厚揚げをお皿に盛り付けます
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お鍋にお水と白だしと お醤油とちょっぴりお砂糖を入れて大根おろしを入れて煮詰めていきます
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出来上がった状態がこんな感じです 普通のあんかけより少し緩めの状態がベストです
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後はおネギをどっさりと厚揚げの上に乗せて すりおろした生姜をのせ 厚揚げの周りに あんかけをたっぷり注ぎます
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これでわざわざ豆腐をあげなくても厚揚げに少し片栗粉をつけること餡掛けのからみもよく、カリカリに焼いた事でサクッと切れます
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揚げずに作れる揚げ出し豆腐こんなレシピどうでしょう いつもの厚揚げが 新しい美味しい一品に変身しちゃいますよ
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わざわざ水溶き片栗粉を入れてあんかけを作るのは邪魔くさいと思う方は厚揚げ自体に 多めに片栗粉をまぶして焼いてください
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それによって外側が分厚くコーティングされて、だし汁をかけた時にもちっとしたとろみが生まれるので その方法もありです
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コツ・ポイント
最初に軽く厚揚げの表面に 片栗粉を叩いてあげること 後は少し多めの油で両面 カリカリに焼き上げてあげること、 お出汁を作ったら大根おろしを入れて片栗粉を加えて緩めの餡掛けを作ること、 あんかけが好きじゃない方は餡掛けにしなくても OK です
このレシピの生い立ち
昔に比べて最近外側のあげた部分が分厚くなかったり硬くないタイプの厚揚げが 、なんだかお豆腐っぽいなって思った時にひらめきました、 これに片栗粉をつけて揚げ焼きにしたら 揚げ出し豆腐の代わりになるんじゃないかと試したら大成功でした
てりやきキッチン
