特製のたれで作る☆スタミナ炒め
Description
２種類の焼肉のたれにうまみを追加した特製のたれで作る、「スタミナ炒め」です。 ありそうであまり無い味をお楽しみください。
クックＫＮ☆
材料
（２人分）
200ｇ～240ｇ
1/2個（100ｇ～130ｇ）
１個～１．５個（40ｇ～60ｇ）
少し（４～５スライスなど）
お好みで にら
６本くらい（30ｇなど）
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特製＿スタミナ炒めのたれ
焼肉のたれ（ｷｯｺｰﾏﾝ 濃厚だれ）
大さじ２．５
エバラ コチュジャンだれ
大さじ１
コチュジャン
1/2小さじ0.75
エバラ すき焼きのたれ マイルド
1/2小さじ1.2位
濃口しょうゆ
1/4小さじ0.6くらい
オイスターソース
1/2小さじ1.2位
りんご果汁（100％ジュース）
小さじ１．５
本みりん
小さじ１．５
塩味無添加の昆布だし
1/4小さじ0.75
おろしにんにく(チューブ)
4.5cmくらい以上×２
おろししょうが（チューブ）
7mm位（ ～1.2cm）×２
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特製＿スタミナ炒めのたれ（１人分）
焼肉のたれ（ｷｯｺｰﾏﾝ 濃厚だれ）
大さじ１＋小さじ２
エバラ コチュジャンだれ
小さじ２
コチュジャン
1/2小さじ半分
エバラ すき焼きのたれ マイルド
1/2小さじ0.8位
濃口しょうゆ
1/4小さじ0.4くらい
オイスターソース
1/2小さじ0.8位
りんご果汁（100％ジュース）
小さじ１
本みりん
小さじ１
塩味無添加の昆布だし
1/4小さじ半分
おろしにんにく(チューブ)
4.5cmくらい以上
おろししょうが（チューブ）
7mmくらい（ ～1.2cm）
作り方
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1
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肉は、やや大きめの適当な大きさに切っておきます。
たれは、にんにくとしょうが以外を小鉢に入れて、600Wで30秒チン。
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2
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ピーマンは、あらかじめラップをかけて600Wで40秒チンしておくと、柔らかくなるので後入れで玉ねぎと合わせて炒め易い。
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3
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フライパンに油を少量入れて熱し、豚肉を入れて炒め、赤みが無くなってきたら、玉ねぎ・人参を入れて１分半以上炒めます。
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4
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玉ねぎがややしんなりしてきたら、レンチンしたピーマンを入れて炒めます。
ピーマンは、②写真から３等分してます。
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5
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全体が炒まったら、にんにくとしょうがを入れて少し炒め、たれの本体を入れて全体にからめるように30秒以上炒めたら完成です♪
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6
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おろししょうがの量により、かなり味・風味が違ってくるので、お好みの量を探して入れてください。
⑤⑥写真は、1.4cm
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7
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味が少し濃くなる：
上記材料欄の１人分用のたれは、作り易さのためきりのいい数字にしてるので、実際に使う場合には（続く）
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8
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（続き）
にんにくとしょうがを入れない出来上がりのたれの量から「大さじ１ などの量を引いて」使ってください。
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9
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使ってる「濃厚だれ」と「コチュジャンだれ」です。
よく振ってから使っていても、最後の60ccくらいは味が違うことが多い
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10
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－－ 補足１ －－
お好みで、おろしにんにくやコチュジャン系の調味料の量を増やすなどして「調整」してください。
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－－ 補足２ －
「エバラ すき焼きのたれ マイルド」は西日本版で甘口なので、東日本の方は砂糖を極少量追加してください
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－－ 補足３ －
チューブのにんにくとしょうがは、箸を水平にした所に乗せるように出していくと、計りやすい＆はがし易い！
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13
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調味料が決まる前の過去の作品だが、肉がやや厚め＆玉ねぎ少なめにすると肉肉した感じの仕上がりになるよ♪
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コツ・ポイント
すき焼きのたれや濃口醤油など、極少量のものが多いですが、味を作り上げるのに重要なので、必ず入れてください。
おろししょうがの量により、かなり味と風味が違ってくるので、お好みの量を探して入れてください。 （０もアリです）
おろししょうがの量により、かなり味と風味が違ってくるので、お好みの量を探して入れてください。 （０もアリです）
このレシピの生い立ち
近くの肉屋さんの味を再現しようとして試行錯誤中で、前作がかなりコチュジャンの味が強かったので、コチュジャンをあまり感じさせない味に仕上げました。
キッコーマンの「わが家は焼肉屋さん 濃厚だれ」が近い味なので、それをベースにしてます。
キッコーマンの「わが家は焼肉屋さん 濃厚だれ」が近い味なので、それをベースにしてます。
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