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桜海老は水で戻しておく。この戻し汁も使用するので捨てないでおく。
白菜を食べやすい大きさに切っておく。
鍋に白菜を敷き詰めその上に豚肉を敷き詰める。これを3回ぐらい繰り返し重ねる。
3の上に桜海老を敷き詰め、戻し汁とお酒を回しいれ、蓋をして強火で蒸し煮する。
沸騰してきたら弱火にし、豚肉に火が通り、白菜がシナっとしたら完成です。