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新キャベツ、薄揚げ→ザクザクに千切りカットエノキ→2つにカットニラ→4~5cmにカット。全部鍋に入れ少量の水を入れる
白だし、酒、醤油、味醂を入れて混ぜ炊く→貴女の風味、歯ごたえを残し火をけす。
ザルに上げて、しばらく(数分)そのままおくと冷めるので軽く汁気を切りる。ポールに入れておく。
タレを作る。味噌、摺り胡麻、砂糖、鶏ガラスープの素、を混ぜて溶かす→→→→→→→→→
(3)のポールに(4)のポールに入れて和える→いり胡麻をねじりいれる。→出来た