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沸騰した鍋に筋を取った春キャベツを投入。
少ししんなりしてきたら冷水に放つ。
固く絞って1センチ角ほどの粗いみじん切りにする。
合い挽きミンチに塩を加えて練り合わせる。
パン粉に牛乳を加えてふやかせておく。
④練り合わせた合い挽きミンチに③の春キャベツ、⑤のパン粉、卵、胡椒、ナツメグを加えて練り合わせる。
形を整えサラダ油を熱したフライパンに投入。蓋をして中火で5分ほど焼く。
ひっくり返して同様に焼き、最後は強火で両面の水分を飛ばせば出来上がりです。
とんかつソース、ケチャップ(分量外)をかけていただきました。