糖質制限用☆簡単ラング・ド・シャクッキー
haru611
作り方
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バターをクリーム状になるまで練る。まだ硬ければ数秒ずつレンチンしてもOK
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ラカントスイートパウダーを入れ、よく混ぜる。
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卵白を少しずつ入れ、その都度泡立て器でよく混ぜる。(写真のように分離したら粉類と卵白を交互に混ぜる方式に変える。)
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アーモンドプードルとおからパウダー、バニラエッセンスを加えて混ぜる
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絞り袋に入れ、天板に絞り出す。広がる事を考えて間隔をあける。
今回は口金が無かったので袋の先を切ってそのまま絞りました。
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オーブンで20分焼く。
途中で周りに色がついたら、アルミホイルを被せる。
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思ったより広がらず絞り跡も残りました笑
おからが水分・油分を吸うせいかな？
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焼きたて＆当日はソフトクッキーの食感、次の日になったらサクサクしてました。味はちゃんとラングドシャ。
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もう少し薄く＆焼き時間を短くするため、次はおからパウダーを減らすか、牛乳で緩めるか…。成功したら更新します。
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マカロンガイドやシルパットがあれば、もっと綺麗に出来るかと思います。
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コツ・ポイント
ラカントスイートパウダーは製菓用品のサイトで見つけました。他の代用甘味料に変える場合は、なるべく粒子の細かいものが作りやすいと思います。ラカントをミルサーやすり鉢で擦っても。その際は「卵白と同重量の砂糖相当」の甘さになるように調節して下さい
このレシピの生い立ち
ロカボスイーツ作りにハマってます。レシピID:6747365で余った卵白を救済するために考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
