絶品★山椒香る鶏天うどん
Description
しっかり下味のついた鶏肉の天ぷらが、うどんの出汁を吸って、めちゃウマに★。手作りの柚子胡椒がとっても良い香りで美味しい。
TATSUKA
材料
（２人分）
1枚
厚み５ミリカットｘ６枚
斜め切り厚み５ミリカットｘ６枚
だし汁（鰹・昆布で濃いめ+塩+醤油+みりん）
適量
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鶏肉下味用
塩
適量
胡椒
適量
粉山椒
適量
揚げ油
適量
適量
うどん・そば等
今回は「半田めん」（うどんの細いの）
スダチde青柚子胡椒レシピID :657812
適量
作り方
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1
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鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、下味用調味料を加え、もみもみする。胡椒・粉山椒は、ちょっと多目がおいしいです。
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2
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濃い目にとった出汁に、調味料を加え、味をととのえておく。水菜はさっと湯がいて、冷水に浸し5ｃｍ程度にカットする。
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3
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麺をゆでる鍋にお湯を沸かし始める。
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4
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1の鶏肉は１５分ほど下味を染ませたあと、レンコンなどと共にカラリと揚げます。
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5
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天ぷらの衣は、冷えていたほうがカラッと揚がるので、予め冷蔵庫で冷やしておくか、氷を加えても良いです。
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6
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沸騰した鍋に麺を入れ、茹でる。（麺の袋表記どおり）
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7
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盛り付けて完成です。食べながら、ユズコショウを加えると、本当に良い香り。とってもおいしくなります。
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コツ・ポイント
関西では、あまり鶏の天ぷらを食べることが無かったのですが、四国では讃岐うどんにトッピングされてます。とっても美味しいですので、是非どうぞ。
このレシピの生い立ち
讃岐に引っ越してきて、鶏を天ぷらにしたものが、うどんの具になっていたのに衝撃を受けたので、自宅で食べたくて、好きな山椒を入れて下味をつけたら、とっても美味しくなりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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TATSUKA
