時短&美味!海老のトマトクリームリゾット
Description
炊いたご飯で作る時短のリゾットです。
白飯が余ってしまった時の活用にも。
白飯が余ってしまった時の活用にも。
材料
(2人分)
10〜15匹
塩
ひとつまみ
白ワイン
小さじ1
1片分
玉ねぎみじん切り
1/4個分
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ4
150ml
砂糖
小さじ1
鶏ガラスープの素又はコンソメやブイヨン
小さじ1/2
100ml
炊いた白米
茶碗2杯分
50ml
ハーブソルト又は塩
小さじ1/4〜1/2弱
コショウ
少々
少々
パセリ(お好みで)
少々
作り方
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1
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炊いた米をザルに入れ冷水で濯ぎ米の滑りを落として水気を切っておく。
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2
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エビに塩ひとつまみを振り、白ワイン小さじ1を振りかけ5分くらい寝かす。
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3
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フライパンにオリーブ油、玉ねぎみじん切りを入れ火にかけ、玉ねぎが半透明になるまで1分程度炒める。
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4
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3にニンニクを加え、香り立つまで炒める。
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5
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4にエビを加え表面の色が変わるまで炒めたら白ワインを加え、一瞬強火にしてアルコールを飛ばす。
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6
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再度火を弱め、トマト缶、砂糖、鶏ガラスープの素、湯を加え3分程度加熱する。
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7
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6に1の米を加え2分程度煮て、生クリームを加えクリームっぽさが無くなりソースに艶が出てくるまで煮る。
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8
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ハーブソルト又は塩で味を整え、コショウを振り火を止め器に盛り、お好みで粉チーズやパセリを振る。
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コツ・ポイント
炊いた白米を軽く水洗いすることにより、余分な粘り気を落としてください。
ワインを加え一瞬強火にしてアルコールを飛ばしてください。
生クリームを加え、クリームっぽさが消えるまで加熱(白っぽい感じだとミルクの独特な香りが残ります。)
ワインを加え一瞬強火にしてアルコールを飛ばしてください。
生クリームを加え、クリームっぽさが消えるまで加熱(白っぽい感じだとミルクの独特な香りが残ります。)
このレシピの生い立ち
グルテンが身体に合わず、グルテンフリーのパスタは結構割高ですのでパスタの摂取が頻繁でないため、パスタでもリゾットでもどちらも美味な風味のソースはリゾットにすることが多く、計量化してレシピにしました。