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ブール

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Description

外側はパリッ中はふんわり、ほんのりバター香る食事パン

材料 （６個分）

フランスパン粉
３００ｇ
ドライイースト
６ｇ
砂糖
１５ｇ
塩
６ｇ
スキムミルク
３ｇ
水（ぬるま湯）
２００ｇ
サラダ油
１０ｇ
 
バター（トッピング）
１０ｇ
黒ごま（トッピング）
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ニーダーに粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れ水とサラダ油を混ぜ粉の周りから注ぎ低速で１０分捏ねる。

  2. 2

    ふたをして一次発酵３０～４０分
    生地温２８度

  3. 3

    トッピング用のバターは６等分して冷蔵庫に入れておく

  4. 4

    写真

    ２倍程度にふくらんだらマットに取り出し6等分し丸めて乾いたふきんをかけベンチタイム10～15分

  5. 5

    写真

    手の平で軽くたたいてガス抜きし裏返して麵棒で軽く伸ばし周りから中心に向かって細かく折りたたみ閉じずにそのまま天板に置く

  6. 6

    二次発酵３０分
    一回り大きくなったら中央にバターをのせてごまを振り２１０度に予熱したオーブンで１５分焼く

コツ・ポイント

粉の内５０ｇを全粒粉やライ麦粉にしてもOK
焼き時間と温度はオーブンによって違うので様子を見て判断する

このレシピの生い立ち

甘すぎず皮のパリッとしたつくりやすいパンを目指して
レシピID : 6760503 公開日 : 21/05/02 更新日 : 21/05/02

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ブール
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