カラッと、しっとり手抜きとんかつ

豚肉をブライン液（水200ml、砂糖10g、塩10g）に８時間以上浸す。

豚肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

中力粉（おからパウダーでも良い）を豚肉表面にまぶし、とき卵液にまんべんなく浸す。

表面にパン粉を熱した油にひとつまみ落とし、揚がるようなら、豚肉を油に入れる。火はやや強火にする。

ひっくり返して、表面が狐色になったら、油切り網の上にキッチンペーパーを敷いて、揚げたカツを置く。

余分な油が取れたらお皿に入れて、電子レンジで２分かける。

豚肉はバラ肉ブロックの面積の小さい方から縦に切ることで脂身を除去しています。
※左の２つはチャーシュー用

オリバーとんかつソースを使うと、まるでお店のソースのようで、オススメです。