柏餅

上新粉を分量の熱湯で捏ねる
菜箸でかき混ぜてやけどに注意

熱いうちにてで捏ねてまとめてピンポン大に丸める

蒸気の上がった蒸し器に入れ
20分くらい蒸す

ひとまとまりになり、滑らかな表面になるまで、手水を付けながらこねる

すりばちに水をはりおおきなかたまりのまま浸けて一晩置く。(あく抜きの役目)

一晩たつと表面が溶けた状態になるので水を捨てる。どろどろしたものは、流れるものは流し、残るものは残す。

柏の葉を用意して餅を10等分して、平たく伸ばし餡を包む