うすい豆の饅頭

Name: うすい豆の饅頭
Yield: ２人分
Ingredients: うすい豆（グリンピース） 200g弱; 片栗粉 小さじ２; ミンチ ３０g; 濃口醤油; みりん; 砂糖; 季節の野菜（たけのこ） あれば; 木の芽 ２枚; だし汁; みりん; 薄口醤油; 塩 少々

Description

きれいなうすい豆をいただいたので、中にミンチの甘辛煮を入れて、青豆のまんじゅうくずあんかけを作りました。

200g弱

小さじ２

３０g

■ 濃口醤油

■ みりん

■ 砂糖

季節の野菜（たけのこ）

あれば

２枚

■ だし汁

■ みりん

■ 薄口醤油

塩

少々

青豆を茹でた後、面倒ですが裏ごしをすると滑らかな口当たりになり、お豆の香りもいちだんとよくなります。
熱々が美味しいので器もお湯であたためておくと、美味しさも増します。この時期だけのうすい豆の一椀ですので、一手間かけてつくりました。

毎年この時期に、たっぷりと畑で取れたてのうすい豆をいただきます．皮から取り出すと光沢のある実が出てきます。うすい豆は皮が薄く香りもいいので、贅沢なものだと思います。この薄い豆のお饅頭のほか、薄い豆のすり流し汁もこの頃の楽しみです。

レシピID : 6764956 公開日 : 21/05/04 更新日 : 21/05/04