チョコがけヴィーガンクッキー
Description
チョココーティングといってもプロの様な"テンパリング"は必要ありません。イオンのアレルギー不使用のチョコ等で手軽に。
ケンヂーニョ
材料
（5cm位の長方形15〜20個位）
お好きなオイルもしくは何らかの植物性バター、または植物性マーガリン
90〜100g
薄力粉or米粉or全粒粉
120〜130g
甜菜糖、またはきび砂糖、メープルシュガー等のお好きな砂糖
25〜35g
塩
0.5〜1g
お好きなナッツ類(くるみやアーモンド等数種類合わせてもおk、やや粗めに刻んでおくor、レーズンなども良いでしょう)
一つかみ〜50g程度
コーティング用の板チョコ
100g〜150g大体2枚〜3枚贅沢に使うなら3枚、必要最低限に抑えるなら2枚でギリw
お好きなトッピング(スライスアーモンド、ピスタチオ、ココナッツフラワー等)
適量
作り方
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1
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オイルor植物性バターを大きめのボウルに入れてスパチュラやへら等で練り、そこに糖類を放り込んでさらに混ぜます。
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2
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そこにアーモンドプードルも放り込んで混ぜます。
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3
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塩と小麦粉を振るって放り込みます。orもし面倒なら振るわなくても大丈夫でしょう。
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4
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一纏めにしたらラップに包んで四角く整えて(別に整えなくてもいいけど)冷蔵庫で30分かその程度冷やして落ち着かせます。
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5
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冷えた生地を包丁で四角くorお好きな形に切ってクッキングシート等を轢いたオーブンの天板に並べます。勿論型で抜いてもおk。
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6
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160°に予熱したオーブンで20分前後(オーブンにもよるので調整)焼きます。焼けたら冷ましておきます。
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7
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チョココーテングします。板チョコは出来るだけ細かく割るか、包丁で細かく切ってボウルなどに入れたら湯煎で溶かします。
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8
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とろけたチョコにクッキーをドボンしてフォーク等で拾い、シートを引いた皿等に乗せます。チョコが固まり切る前にトッピングを。
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9
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冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり!!
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コツ・ポイント
オイルによって纏まり具合が違うので調整を。
湯煎中チョコにお湯が入らないようにご注意を!
作業中にチョコが固まってきたらまた湯煎にかければおkです。
砂糖はコーティングのチョコが甘い場合はもう少し減らしておkですが、お好みで増減して下さい。
湯煎中チョコにお湯が入らないようにご注意を!
作業中にチョコが固まってきたらまた湯煎にかければおkです。
砂糖はコーティングのチョコが甘い場合はもう少し減らしておkですが、お好みで増減して下さい。
このレシピの生い立ち
乳製品ありのバージョンはよくあるのですが、それを卵乳製品フリー、ヴィーガンバージョンにアレンジして自分風にレシピを作りました。思ったより簡単だし美味しいのでぜひトライを!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ケンヂーニョ
