コッペパン(チョツと甘く、パンだけでも)
おおみやばあば
作り方
-
-
1
-
◆を全部入れ、泡立て器で混ぜました。
-
-
-
2
-
その中に牛乳を入れ、ヘラに替え練っていきました。
-
-
-
3
-
2にバター(冷たくてもよいです)を入れ、つぶす様に練りました。
-
-
-
4
-
これをこね機(餅つき機)に入れ、練りました。ある程度練れたら取り出し、少し手で練りながら形を作り1次発酵に。手でもOK。
-
-
-
5
-
1次発酵が終わりました。2倍になる様に、でも、タイマーは50~60分かけます。
-
-
-
6
-
6等分し、ベンチタイムに入りました。
-
-
-
7
-
写真の様に伸ばします。
-
-
-
8
-
両側からたたみます。空洞が出来ない様、押しつけてください。
-
-
-
9
-
また折りたたみ、指でつまんでしっかりとじます。よくとじないと、発酵した時はじけます。
-
-
-
10
-
両手で転がす様にして、厚みをそろえ、長さを伸ばしていきます。私は15cmを目標に伸ばしました。
-
-
-
11
-
２次発酵に入ります。湿ったキッチンペーパーをかぶせ50分、取りました。
-
-
-
12
-
発酵が終わり、牛乳を塗りました。
-
-
-
13
-
180℃→19分(予熱あり)で焼きました。目安です。
-
-
-
14
-
出来上がりました。
コッペパンサンドはレシピID:6770800です。
-
コツ・ポイント
いつも自然発酵しているのですが、あるレシピ本に夏は涼しい所で、後はゆっくり自然発酵すると失敗がないと書いてありました。私の自己流でもよかったのだ、となぜか嬉しくなりました。６個にしましたが、大人でガップリと食べたい方は、5個にしてもと。
このレシピの生い立ち
1年に１度しか、コストコにいけませんでした。会員券がもったいないと思いながらも、コロナが怖くて。それでコッペパンを焼いて、作ってみようと。
おおみやばあば
