煮干し清湯ラーメン
Description
煮干しそば
煮干し中華そば
言い方はなんでもいいです
煮干し中華そば
言い方はなんでもいいです
材料
(1人分)
作り方
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1
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豚ブロック肉縛って強く焼き(紐がなければ縛らなくてもOKです)
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2
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1〜2日冷蔵庫で煮干しと昆布としいたけを漬けておいた出汁の、
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3
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「出汁だけ」と豚ブロック(生肉は忘れてた1枚)とにんにく玉ねぎネギ頭生姜入れ、
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5
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代わりに出汁に漬けておいた煮干し昆布しいたけ入れ、昆布は沸騰したら取り出し、さらに煮干しを加えてから、弱火で3〜4時間
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6
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取り出していた豚ブロック肉は、少し冷ましてからかえしに漬けて半日(ジップロックなど全身が浸かるもの推奨)
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7
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3時間後のスープ、なるべく早く冷まして、冷蔵庫で1〜2日
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8
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表皮の脂は取り除き、捨てるか香味油にしてもよし
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9
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温めておいた器にかえし50cc入れ、温め直したスープ入れ、茹でた麺からお好みトッピング盛りつけ、食べる(ビール飲む)
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コツ・ポイント
清湯なので可能な限り触らない、揺らさない方がすっきりとした味わいになります。
このレシピの生い立ち
鍋コンロ1つ、包丁なしではさみだけでできる、一人暮らし用の煮干しラーメン