茄子のレモンマリネ

茄子はへたを取り、皮をピーラーで剥きます。
ラップをして電子レンジ600度で3分から4分加熱（茄子の大きさで調節してね）

氷水に放ちアク止めします。
水けを切って半分に切ります。

レモンを絞り柚子胡椒を溶いたポン酢をかけます。
EXオリーブオイルを回しかけます。
お好みで柚子胡椒を加えます。

皮をむかずにそのままでマリネにしてみました。