小麦・卵・乳不使用　米粉100％食パン

ボウルに米粉を入れ、中央にくぼみを作っててんさい糖とドライイーストを入れ、ドライイーストから離れたところに塩を入れる。

ぬるま湯（1割ほど残しておく）をイーストめがけて注ぎ、ゴムベラで混ぜる。様子を見ながら残りのぬるま湯を加えながら混ぜる。

ある程度混ざったら太白ごま油を加え、ハンドミキサーで混ぜる。最初は重いけれど、5分以上混ぜるとトロトロとした生地になる。

ゴムベラで数10回混ぜてガス抜きをしてからシートをかけた型に流し入れる。ぬれふきんとラップをかけ、35℃で約15分発酵。

オーブンを160℃に予熱し、その間に2重にしたアルミホイルで型を包む（パンが膨らむので上部はふんわりとさせておく）。

160℃で15分焼き、その後200℃に温度を上げて（温度を上げている間もパンはオーブンから出さない）10分焼く。

焼けたら取り出して、キッチンペーパーで包んでからラップで包む。完全に冷めてから切る。

乾燥に注意することで、耳まで柔らかいパンになります。切り分けたら1枚ずつ包んでおいてください。

【失敗例】発酵中にぬれぶきんをかけたり、焼く時にアルミホイルに包むといった乾燥への配慮を怠ると表面がパサパサになります。