エリンギとチンゲンサイのバターソテー
作り方
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エリンギの茎は帆立の貝柱のように輪切りに切り、傘近くからは縦に切ります。食感が好きでそう切りますが、縦のみで構いません。
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2
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チンゲンサイは、茎は2〜3cm間隔で切り、葉っぱ部分は炒めるととても縮むので、大きく二等分くらいに切ります。
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3
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フライパンを火にかけ、バターもしくはマーガリンを入れてエリンギだけを入れて炒めます。
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4
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エリンギがなんとなく炒まったら、チンゲンサイの茎→葉の順に加えてささっと炒めます。
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5
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全体が炒まったら、塩胡椒と醤油を適当に加えて混ぜ合わせ、味見をして塩加減を調整したら盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
火の通り方がそれぞれ違うので、炒める順番はエリンギ→チンゲンサイ茎→チンゲンサイ葉です。
切り方と味付け次第でエリンギは帆立になり、チンゲンサイは肉のようにジューシーになり、とてもおいしい組み合わせです。
切り方と味付け次第でエリンギは帆立になり、チンゲンサイは肉のようにジューシーになり、とてもおいしい組み合わせです。
このレシピの生い立ち
沖縄の鉄板屋さんでチンゲンサイとエリンギのソテーを食べて感動し、なんでも合う2つの食材にいろんな味付けを試してみた中でできた一品です。