雪の下の天ぷらのタパス
Aranjuez5
作り方
-
-
1
-
頂き物の雪の下は綺麗に洗われているので、そのまま使用。
-
-
-
2
-
天ぷらの衣を作っておく。
-
-
-
3
-
スキレットにEXVオリーブオイルを少し多い目に入れ、加熱。揚げ焼きの感じで。
-
-
-
4
-
雪の下を天ぷらの衣に浸し（葉の裏側をしたにして）、4枚ずつ程度をスキレットに投入。天ぷらの衣が固くなる頃まで待つ。
-
-
-
5
-
雪の下の天ぷらを引き上げ、同様の作業を繰り返す。
-
-
-
6
-
揚げ上がった雪の下を洋皿に移し、粗挽き塩胡椒を振って、完成。
-
コツ・ポイント
雪の下の葉っぱが結構柔らかいので、揚げ油に入れるのは結構難しい（特に大きい葉）。ぼくはあまり油は使いたくないので、揚げ焼きの感じにしたけれど。
このレシピの生い立ち
頂き物の雪の下。この時期に味わえる、山菜だね。まずは王道の天ぷらでやってみたよ。しかし、ぼくは普段まず天ぷらは作らないので、結構苦労したね。でも、仕上がりはおいしくて、良かったけれど。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
Aranjuez5
