チキンココナッツアーモンドミルクカレー
Description
炒めず漬け込んで煮るのみ。水は用いず、スープ状に。使うスパイスはコリアンダーと唐辛子のみという潔さ。
ぱんだパレード
材料
（3～4人分）
10本 700gほど
1/2個
ニンニク
3粒 すりおろして大さじ1杯
生姜
1片 すりおろして大さじ1杯
200ml グリコ・アーモンド効果無糖1パック
油
50ml 今回はインカインチオイル
大さじ1～2杯 ホールを5粒ほど足しても
チリパウダー
小さじ1杯 私は大さじ1杯
塩
小さじ1～2杯
ジンブー
あれば、パサッとひとつまみ ネパールの乾燥ハーブ(葱の仲間、葉ニンニク) もちろん無くて良い
200ml マリオさんのココナッツミルク1缶
作り方
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1
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玉葱は微塵切りに、ニンニク&生姜はすりおろす。
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2
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手羽元は流水で洗い、包丁で適当に切り込みを入れ、箸でブスブス刺す。
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3
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ボウルに、手羽元、玉葱、ニンニク&生姜、コリアンダー、チリパウダー、塩、アーモンドミルク、油を入れて、手でよく混ぜる。
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5
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ココナッツミルクを入れて、10分間さらに煮る。味見して、塩をちょこっと足したりして調整する。
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6
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湯取り法で炊いたバスマティライスレシピID:6783989)にかけて食べる。大根と人参のアチャールも添える。
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7
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そして、インドビールの小瓶を、ラッパ飲みしておこう。
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コツ・ポイント
混ぜて煮るという、簡単調理なのに、本格的な風情になる。手羽元以外は、常温常備しておける。手羽元をむさぼり食い、残った汁はビリヤニ作りに用いる。
このレシピの生い立ち
参考書籍として、｢関西のスパイスカレーの作り方 2｣LLCインセツクツ出版p33｢バングラデシュ式ココナッツチキン｣のヨーグルトをアーモンドミルクに変えて、その他配分など変えてみた。良い本なので、ぜひご購入を。
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ぱんだパレード
