’17 バジルソース (ジェノベーゼ)
Description
材料
(バジルソース300cc位)
作り方
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1
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バジルの葉は茎から外してよく洗い水気を取る。(水気があるとソースが日持ちしない)
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2
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にんにくは皮を剥き半分に切っておく。
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3
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火をつけないフライパンにバージンオイル100ccくらいを入れてにんにく鷹の爪を入れる。弱火で煎り香りが出たら火を止める
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4
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松の実をカラ入りして3、のオイルに混ぜる
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5
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フードプロセッサーにバジルの葉にんにくオイルなどを入れ細かくする。(オイルは必ず冷たくしておくこと。)
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ミキサーに変更しました。
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7
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残りのオイルを入れて混ぜる。
バジルの葉は3回に分けて混ぜる。
アンチョビも混ぜる。ガーッと混ぜてよい。
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8
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チーズを入れてよく混ぜる。塩、こしょうで調味する。(お好みの塩加減で・・・)
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ザッと混ぜたら出来上がり!
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保存ビンなどに移して冷蔵庫で保存。1週間は大丈夫!
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パスタは適当なものを用意してボールの中で絡める。(ソース適量で・・)
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バジルの葉を乗せて完成♡
ビンに詰めて冷蔵庫で2週間は大丈夫ですよ!
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2009今年もたくさん芽がでています。楽しみです。毎年買った種と前年獲れた種をたくさん蒔きます。ミントもローズマリーも♡
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2009年バージョン
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パルメザンチーズをたっぷり掛けていただきます。
おいしいですよ♡
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'10 2度目の収穫です。これで約550mlのバジルソースができました♡
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ちぎったバジルの茎はにんにくとオイル漬けにしました。香りが移ったらお料理やドレッシングに使います。
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4度目の収穫をしました。今回は松の実ではなくておつまみ用のカシューナッツで作ってみました。
食べやすくて美味しかった♡
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2016年、進化して畑を借りてバジルを育てています。今年はお天気も上々☀豊作で、たくさん収穫しています♡
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材料:レモン酢、白ワイン追加しました。また、作業にはミキサーを使うようになりました。FPは色が替わってしまうからです。
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コツ・ポイント
ショートパスタでもよく絡んでおいしいですよ。アンチョビを入れるとコクが出て美味しいです♥