私の生キャラメル完全版！？

研究記録？のレシピ676675もご覧になってみてください。初めての方には参考になるかと思います。

まず、生クリームの乳脂肪分をチェック！！
35％など、低い場合はバターを25グラム用意してください！！

47％など、高いものはバター10グラム
トップ画像はこちらの42％のものを使用。
バターは20グラムと大目に設定。

ここから作り方！！

生クリームとバター以外を鍋に量り、弱火にかけます。

お砂糖が溶けたら、生クリームとバターを加え木べらで混ぜます。（どちらも室温に戻しておく必要はないです）

少し放って、フツフツしだしたら底からしっかりと混ぜます。
少し様子を見て混ぜる、を繰り返します。

コップに常温のお水と氷を2つくらい入れて（冷たすぎない冷たさの水にする）その中にキャラメルをポタっと落とします。

お水の中で落ちた形そのままで沈んだらOKです。
型に入れ、冷蔵庫へ。
固まったら切って完成ですね。

鍋からは目を離さないで、ほぼかき混ぜっぱなしだと思ったほうがいいです。
その方が滑らかになります。

無謀ですが一応マーガリンで作ってみました。
どんなに火にかけても色がつきません！恐ろしくなってしまいました。

出来上がった真っ白な生キャラメルの味ですが…うーん、まずくはない。けど、コクが全然ない。あまり食べたくならない味です。

柔らかめに出来上がってしまったら冷凍庫で固めなおして切り分けてくださいね。
口の中でトロトロですね☆